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19/08/30 23:40
떡볶이집 사장은 처음에 저렇게 배웠으니 그을음이 불맛이라 생각했을 겁니다. 최소한에 조리사 자격증도 없이 요식업에 뛰어드니 겪는 시행착오 중 하나죠.
19/08/31 07:09
이번 편은 빌런급은 없지만 셋다 너무 음식에 대한 이해, 요리에 대한 기초가 없어 깝깝하더군요. 아마 이렇게 기초도 없이 필드에 나오면 안된다는 의도적인 선택이겠지만 ...
19/08/31 07:57
그을음과 불맛이 다른맛은 아니죠 불맛이 너무 과해지면 그을음냄새가 나는거라....반대로 예를 들면 고기의 레어한 맛을 살린다고 하다가 너무 안익히면 피비릿내 나는 뭐 그런거....저런 맛을 좋아하는 층도 있긴 한데 대중적인건 아니고 그 맛이 뛰어나서 특별한 계층을 공략는데 부족함이 없는 고수가 아니라면 백종원 입장에서는 조절을 해주는게 맞죠
19/08/31 08:37
본방을 안 봐서 저 떡볶이가 어떤 맛을 내는지는 잘 모르겠지만 저 똑같은 온스 국자 가지고 있어서 잘 아는데
일단 기름 3온스가 양 굉장히 많은 편이거든요. 그을린 맛이든 불맛이든 둘째 치고 양념장을 넣어도 기름 둥둥 뜨고 좀 많이 느글거릴 거 같네요.
19/08/31 09:35
저거 시작이 너무 느끼해서 였습니다 첫 시식때 너무 느끼하다 기름양 줄여야 한다 지적 나왔는데 사장님은 기름을 줄이면 불이 확 안붙어서 본인이 원하는 충분한 불맛이 안난다 불맛을 지키고 싶다-그거 불맛 아니고 탄맛이에유 이렇게 흘러간거죠
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