:: 게시판
:: 이전 게시판
|
이전 질문 게시판은 새 글 쓰기를 막았습니다. [질문 게시판]을 이용바랍니다.
통합규정 1.3 이용안내 인용"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
13/03/01 15:30
족발과 뒷다리살이나 앞다리살은 같은 재료가 아닙니다.. 다리살은 허벅지 부분, 족발은 말 그대로 발 부위죠.. 맛이 엄연히 다른 부위니까 인기도도 다를수밖에 없는거고요..
뒷다리살을 족발삶는 물에 넣어 삶는다고 족발같은 식감이 나오지를 않죠. 실제로 뒷다리살은 수육용으로 먹지만 완전 살 덩어리라 퍽퍽하기 때문에 싫어하는 사람들도 많습니다.. 돼지고기는 바싹 익혀야 하기 때문에 소고기처럼 육즙을 즐기기 어려운 고기라서 지방이 살 사이에 잘 배어 들어가야 부드러운 맛을 낼 수 있는 특징이 있습니다. 그런면에서 살이 많은 뒷다리살은 구이나 삶아먹기용으로는 인기가 덜하고 불고기용으로 많이 먹죠.. 불고기는 양념이 퍽퍽함을 줄여주는 역할을 해주기에 해먹기가 편한거고요.. 족발은 껍질 부위가 두껍기 때문에 껍질 자체의 식감과 살의 식감을 동시에 즐길 수 있기 때문에 인기가 있어서 비싼겁니다..
13/03/01 16:53
아 그렇군요. 다리라고 해서 같은 부위로 생각했는데.
우리가 생각하는 족발은 우리 인간의 종아리 부위를 먹는거였네요. 해박한 지식 감사합니다.
|